第459章 豉油雞（1 / 1）
李敏娜把一個手機架好，另一個手機則是拍著蘇陽。
好消息是，經過一番對比後，蘇陽確認了他們這桌海鮮並沒有出現調包的情況。
數量以及品質，都沒有問題。
對此，蘇陽也在鏡頭前說明了這一點。
其實對於很多遊客而言，並不需要加工店做的有多麼多麼好吃，只要店家不坑人，加工的價格也合理，遊客自然是非常願意來的。
眾人開始吃起了這桌海鮮。
由於這家店是代加工，所以蘇陽只能從加工價格以及味道上評價這家店。
加工費價格算是市場價，屬於正常水平，而味道方面蘇陽如實評價為——還可以。
香煎沙丁魚吃起來稍微有點油，比起煎，這家店的做法更像是炸出來的。
調味簡單的一點毛毛鹽，主要就是為了吃沙丁魚本身的鮮味，這點沒什麼好說的。
爆炒海螺就真的很一般了，像大海螺這樣的食材，吃起來會比較韌，必須得薄切才能保證菜品的口感，但這家店的刀工並不是很好。
沙蟲肉丸湯很不錯，湯鮮味美，肉丸能夠吃出，這家店用的肉還是很新鮮的，而且是店家自己剁的，這就讓口感得到了保證。
調味的話，也是簡單的料酒、鹽、胡椒粉。
出乎意料的是，在清蒸這方面，這家店火候把握的十分到位，蘇陽對此給了很高的評價。
既然吃飽喝足後便離開了。
或許是陳曦雯太久沒有跟她的敏娜老師待在一起，兩人回到家後，洗完澡就待在李敏娜房間裡剪起了視頻。
「系統，領取任務。」蘇陽對系統說。
——「本次任務：連續三天，於次日晚上6點在匯龍城中村，以每份30元的價格，共計賣出1200份雞類美食。」
——「任務獎勵：200000憶幣、神秘獎勵*1。」
蘇陽之前就知道每天要賣出1200份雞類美食，所以他才預定了300隻清遠雞。
每隻雞大約在3斤左右，可以分成4份進行售賣。
領取了任務後，蘇陽把出攤信息發給了李市長。
沒過多久，李敏娜跟陳曦雯就從樓上下來，她們已經完成了剪輯。
蘇陽見狀，便讓李敏娜今晚帶著依依睡覺，自己便來到了廚房，為明天出攤做準備。
他已經決定明天做豉油雞，雖然現在雞還沒有送到，但蘇陽可以提前把醬料給準備好，這樣明天就會相對而言比較輕鬆了。
蘇陽把當歸、砂仁、桂皮、草果、甘草、山奈、茴香、豆蔻、丁香、八角、香葉等香料配好，用白酒浸泡洗淨表面灰塵，接著起鍋燒火。
將香料倒入鍋中，小火慢炒，讓香料中的香味得到充分激發，接著與紅曲米一起裝入煲湯袋子裡。
紅曲米的作用是用來上色，這樣做好的豉油雞就會色澤誘人。
隨後，蘇陽拿出五口大鍋，水燒開後轉中火下入裝著香料的煲湯袋。
兩個小時後，香料的味道已經被煲出來，隨後在五口大鍋里下入冰糖，將冰糖煮化。
繼續下入生抽、提鮮用的美極鮮汁、頭抽進行上色。
最後下入鹽以及玫瑰露酒。
玫瑰露酒在這道菜中的作用也很重要，能夠增添獨特的風味。
轉成小火，繼續煲十分鐘，蓋上蓋子，自然降溫後倒入食品箱，用冰櫃冷藏。
至此，做豉油雞的醬料就已經完成，蘇陽打了個哈欠，將鬧鐘取消後，美美地睡了一覺。
第二天醒來，李敏娜又回到了劇組。
除了劇本中最後的廚神大賽，她還剩少部分的戲沒有拍，便早早的出了門。
蘇陽一直睡到11點才醒，或許是知道最近他每晚都忙著準備出攤，所以大家都沒叫叫他起床。
他看了眼手機的未接來電，是昨天的賣雞老闆打來的電話。
「不好意思，我剛睡醒，你們現在方便的話，可以過來別墅幫殺雞了。」蘇陽說道。
「攤神，我們已經到別墅了。」
話音剛落，蘇陽就隱約聽見了雞的慘叫聲。
「我們現在已經殺了一些雞了，都處理的很乾淨，攤神你下來看看吧。」
「好，我馬上下來。」
蘇陽心想：還好已經開始殺雞了，否則今天得誤事。
這一覺實在睡得太香了，以至於手機在床邊震了個半天，都沒把他給叫醒。
洗漱過後，蘇陽便下了樓，李響亮他們以為蘇陽會更晚起來，所以就叫跑腿點了好味大排檔的外賣。
這家大排檔的味道確實不錯，在某些方面並不比酒店的菜來的差，而且食材也都十分新鮮。
蘇陽跟眾人打過招呼後，就走出別墅，見到包括賣雞老闆在內的十多個人，正在分工處理著清遠雞。
殺好的雞處理得非常乾淨，看不見表面的毛，而且內臟都已經掏空，用清水清洗過一遍，還用廚房紙擦乾了水份。
這些雞甚至不需要自己再過多處理，就能直接食用。
蘇陽對此大為意外，表示待會要給他們每人發一個紅包。
然而他們並沒有接受紅包，卻表示待會希望蘇陽賣他們每人一隻雞。
蘇陽簡單吃了點李欣欣點的外賣，隨後便帶著雞走進了廚房。
他把食品箱從冰櫃裡拿出來，將豉油雞的醬料倒回鍋中加熱，接著另起一鍋水。
水燒開後下入蔥、姜、料酒。
這鍋水是用來燙雞用的，蘇陽戴上手套，兩手各抓起雞頭，放入鍋中三浸三提。
這個步驟不光可以去除雞的腥味，還能讓雞皮適應溫度，防止之後煮的時候爆皮。
燙好的雞直接放進醬料的鍋里，由於鍋很大，每口鍋可以放入十隻雞，總共五口鍋，等於一次可以做50隻雞。
雞都下入鍋中後，蘇陽又在鍋里放入竹網，表面上再壓一個裝水的大碗，這樣就能防止這些雞浮起，使其雞身煮製均勻入味。
全程小火，蓋蓋煮雞。
在過程中，必須全程小火，否則醬料的香味就會流失，之後再用來煮雞，也就沒那麼好吃了。一筆閣 www.pinbige.com
