第508章 牛肉（1 / 1）

    傅詠菡等人在章海意劃出來的區域秘密試驗了幾天，終於把他們打算做的菜都給弄出來了。

    而紀修朗在嘗過他們做的菜之後，給出了最高的評價，也讓除了傅詠菡之外其他所有人的心都安定了下來。

    而傅詠菡自己，從來也沒有緊張過。

    她知道自己的水準，根本沒想過自己會不會弄砸了這次的任務。而之前的試菜，也不過為了保證這次任務不會出現岔子，以及讓其他的助手們多練練手罷了。

    很快，就到了英國女王訪華的日子。

    傅詠菡和她選出來的廚師團隊也被一紙調令給調走了，並被切斷了和外界的聯繫，開始為這次國宴做準備。

    他們負責的，是女王和我國首長一起就坐的晚餐。

    被調來的這幾天，余康寧仗著自己年紀小，經常在隔壁幾間廚房轉悠，和其他的廚師多少混了個臉熟，甚至還得了不少人的好感，混了不少好吃的。

    他悄悄的給傅詠菡打著報告：「師傅，我看人家做的那些菜可都是名菜，咱們做的這些菜，會不會顯得太寒酸了啊？」

    此時的傅詠菡正在檢查蒸籠的米飯。

    她這蒸的自然是味道最好的碧粳米。

    碧粳米在古時就是貢米，每年的產量都不多，尋常人家鮮少能夠吃到。而到了追求產量的現代社會，碧粳米的產出就更少了，很多人甚至根本都不知道它的存在，更別提弄來吃了。

    就是詠記食府里的米飯，也沒有真正的碧粳米。

    當然，以紀氏的人脈，自然弄得到碧粳米。只是這東西太貴，放在如今的詠記食府售賣，成本還是太高了一些，而且也根本供應不了詠記食府每天那麼大的消耗。

    頂多也就是自家人偶爾吃點嘗個鮮罷了。

    所以這次國宴上用的碧粳米，是傅詠菡特地向負責國宴的後勤部申請來的，絕對是最好的那一批。

    將碧粳米用新鮮的竹桶蒸出來，那香味兒，把隔壁幾間廚房都給罩住了，讓不少人都跑出來看熱鬧。

    這次同來負責國宴的幾位老廚師本就因為國際美食大賽的事情對傅詠菡觀感不錯，如今再見了傅詠菡蒸的這鍋米飯，哪怕他們還沒有見到傅詠菡做出來的菜，也對傅詠菡的手藝十分滿意，完全沒有了之前對傅詠菡年紀太輕可能壓不住場面的擔心。

    「你說什麼？」傅詠菡淡淡的看了余康寧一眼，「我做的菜，寒酸？」

    哪怕是上輩子她剛學廚的時候，也沒有得到過這樣的評價！

    余康寧看出傅詠菡的臉色有些不對，他忙討好的道：「師傅，我不是這個意思。我這不是第一次參加這麼大的事情，心裡有點緊張嘛……」

    他對傅詠菡的廚藝那是絕對的有信心，可這一顆心就是在一直撲通撲通直跳，怎麼也平靜不下來，總擔心哪裡會出了問題。

    傅詠菡在心裡嘆了口氣。

    余康寧的廚藝天分的確是不錯，不過他的年紀的確還是太小了，經歷的事情也少。在遇到這樣的大場面的時候，余康寧就有些穩不住腳了。

    從這一點來說的話，章海就比余康寧強了不少。

    他們倆也算是各有優缺。

    傅詠菡招手把章海給叫了過來：「你帶著阿寧出去淘米去，記得照最複雜的步驟來。我們待會兒自己吃什麼飯，就看你們這米淘得如何了。」

    她所說的淘米，顯然並不只是把米粒隨便搓搓洗乾淨了就行。

    整個淘米過程十分的講究，用什麼水淘米、怎麼揉搓米粒、在淘米的時候加入多少老酒入味兒……這些都是有講究的。而用最複雜的手續淘出來的米，那味道絕對非同一般。

    傅詠菡雖然給英國女王蒸了碧粳米，但是輪到他們這些廚師，自然是享受不到這麼高的待遇的，用的是降了一等的米。但只要照著傅詠菡的法子來，這降了一等的米，同樣能蒸出不弱於碧粳米的美味來。

    「是，師傅。」

    章海應了一聲，拖著焉頭搭腦的余康寧走了。

    女王和首長等人共進晚餐的時候，是有攝像機一直在旁錄製的。

    這個場合和畫面，最後還會被收進當晚的新聞聯播以及國際新聞之中，意義非凡。

    「快快，其他的菜都上得差不多了，輪到你們了！」後勤部的負責人著急的過來通知道。

    章海等人都繃直了身體，一副隨時待命的樣子。

    傅詠菡早就把菜都做好了，她朝章海示意了一下，章海點點頭，立刻帶人開始取蒸籠。

    他們先上的是米飯。

    傅詠菡則帶著余康寧在一旁給菜擺盤。

    她今天做的這兩菜一湯，第一道菜就是章海所說的中餐西做，用的是牛肉。

    之前在國際美食大賽上，傅詠菡就做了烤羊排，征服了所有西方評委的口味。而這一次，她選擇了更容易被西方人接受的牛肉，做出來的卻並不是烤牛排，而是牛肉粒。

    說是牛肉粒，其實個頭也不算小，有成年人大拇指的指甲蓋那麼大，用筷子夾起來正好一口一個，吃起來十分方便。

    傅詠菡做這道牛肉粒的時候，選用的是黃牛肉中的腱子肉，將其去筋除膜，然後切成合適的粒狀，又用清水將其洗了好幾遍，然後浸泡了一整夜，第二天再洗。

    這樣處理了還不算完，洗乾淨的牛肉粒還要用上等的老酒在酒罈子裡浸泡一夜，泡過之後再次洗淨，才能拿來做菜。

    整個處理過程不算複雜，但是花的時間卻很長。

    傅詠菡從被調來做準備的時候，就開始弄這牛肉了。

    而處理好的牛肉粒，最後是被傅詠菡蒸熟的。

    沒錯，她沒有將牛肉拿來炒也沒有拿來烤，而是選擇了看似最不會被選用的蒸。

    蒸出來的牛肉粒看起來有些鬆軟，口感和炒出來的勁道也稍有不同，更細嫩一些。

    而且這樣蒸出來的牛肉粒，將牛肉本身的味道牢牢的鎖在了肉里，聞起來香，吃起來就更香了。

    最絕的是，這牛肉雖然用酒泡過，但吃在嘴裡卻沒有半點酒味兒，而是另外說不口的鮮香，那叫一個回味悠長，讓人恨不得把嘴皮子都給舔個乾乾淨淨才能罷休。未完待續。