第一千八百零四章 廚藝界四大成就（1 / 1）

    緊接上文，本來層層閉合就像是花瓣緊緊包裹著花蕊的真花一樣的花骨朵，此時在外力的幫助下，像是動畫特效一樣，先是外層花瓣展開，然後是第二層，最後第三層，露出裡面一個圓溜溜的肉糰子，仿佛，花蕊一樣點綴在在中間。

    接著一點點帶著醬色的汁液緩緩從縫隙中流出來，沒一會醬汁就裹住花朵，深色的醬汁襯著白玉般的百合瓣外加肉色的圓子，看起來「色香味」的色，做到登峰造極。

    「乖乖隆地洞，花生炒大蔥，就這巧思，老曾你就落了下乘了。」李有才掩不住語氣里的得意，然後冥思苦想一句話，末了還是想到了：「就像我孫子常說的，三十年河東，三十年河西，莫欺少年窮，哦不對說串了，是有些東西看上去差不多，但本質上根本不同，比如說哈士奇和狼，再類似也不是一個品種。」

    打臉來得太快就像龍捲風，曾有為看了看袁州的百合蒸肉，再看了看自己的百合蒸肉，其他不說就這美輪美奐的一幕一出，他心中居然真有那麼一點點認同李有才的說法，更別提說縈繞在鼻尖那誘人的香氣，時刻都提醒著他分泌唾液，想吃。

    「百合蒸肉只是道家常菜，所以我做得比較簡單。」袁州有一說一。

    「家常菜都需要做到這個地步？」曾有為內心嘀咕，請問那個滇省家庭能做到這一步。

    「不愧是袁主廚，這宗師級的家常菜讓人佩服。」曾有為只能感嘆的說。

    「我有點讚同王老爺子的話了，不看袁主廚做菜，永遠不知道這道菜的天花板是有多高。」李有才戳了剩下的兩朵百合花，使它們通通綻放。

    黑色的盤子，棕色的醬汁，清香的百合，肉色的肉糜仿佛在打開人們的食慾，一看就想吃，而估計是一吃就停不下來，無論是擺盤，還是色澤，或是香味都是無可挑剔。

    「目前是不錯，但是肯定是還有進步空間的。」袁州認真的道，畢竟他今年才二十八，獲得系統才四年，相信隨著時間的推移，廚藝會越來越高。

    還要有進步的空間？敢不敢給其他廚師們留一條活路。

    曾有為深吸了一口氣，現在袁州已經拿到了刀王匾額，至於川菜的「老廚成就」現在袁州徒弟都是川菜協會的會長了，而這個老廚成就也就是年齡問題，正所謂國內廚師界至高的四大榮譽，蘇菜的匾額，魯菜的銀勺，粵菜的廢爐，川菜協會的老廚成就。

    好吧嚴格的說，這四大榮譽互相之間其實完全沒有任何關聯，先前有解釋過刀王匾額的來歷，其餘三個來歷也是各有各的不同，比如說川菜協會的「老廚成就」是為了紀念一位名廚，也就是張炎的師傅，簡單的說，在八九十年代成名的川菜大廚，幾乎都受到過這位名廚的教導，所以「老廚成就」的老不是指年齡，而是指老師，這個獎項由川菜協會頒發給對川菜貢獻特別大的廚師，沒有幾年一屆，如果有這樣的人才辦一次，老廚成就立獎二三十年，也一共只頒發給過六位廚師。

    畢竟這個獎項不光是廚藝的問題，更多的是廚德的問題，從中也可以看出川菜從源遠流長中繼承的不光是做菜的手藝，更多的是一個手藝的德行。

    廚師圈至高四大榮譽，實際是被一些不懂獎項歷史的新人廚師強行合併的，還發帖說「匾額代表刀工，銀勺代表顛勺技巧，廢爐代表火候，而老廚成就是對於廚德」，集齊四個就可以稱為華夏廚神。但實際上這種說法完全沒有任何道理，因為四個獎項封閉性很強，比如老廚成就，是只會頒發給川菜廚師，更直白的說，甭說四項都拿，改革開放這麼多年，連同時拿兩項的廚師都沒有，對一個都沒有。

    直到袁州來了……眼前這個不足三十歲的青年不止是做到了旁人一輩子都不可能做到的成就，而且還在不斷地銳意進取，未來能夠走到哪一步，沒有人能夠預料到，但是登頂·那是肯定的。

    「那袁主廚，我們就開始品嘗了。」曾有為帶著請示道。

    「兩位主廚請。」袁州雖然察覺到曾有為越加恭敬的態度，一時半會也沒有想透。

    「那我們就開始了。」李有才也變了一下態度，越加慎重起來。

    兩人都是做慣這道菜的，自然知道這道菜的精華就在中間的花蕊上，有志一同地都去夾花蕊。

    袁州做的肉丸子，精緻小巧，也就是兩個花生大小的程度，一口一個剛剛好。

    「啊嗚」

    放入嘴中，牙齒輕輕一咬，汁水就出來了，夾雜著豐腴肉汁的是一點點獨屬於百合的甜澀味道，混合在一起變得十分奇妙。

    「原來如此，看來我們都是走入誤區了。」曾有為道。

    「沒錯，這才是最正宗的做法，充分利用百合，將一整個百合的美味都鎖在其中，百合蒸肉名副其實。」李有才贊同道。

    這一次兩人的意見非常一致，作為滇菜名廚，並且在這道菜上爭執了小几十年的兩人，菜一入口就知道差距了，手藝不夠那就閱歷來湊。

    袁州做這道菜的時候，跟曾有為直接拼成百合花的程度不同，而是直接將中間的幾片百合拔出來混合到肉糜中，然後放入中間，用刀將聯合在一起的百合瓣微微分割，通過計算然後用蒸製達到一碰就散開的程度，這沒有相當的刀工也達不到花開的程度。

    刀王匾額拿得是明明白白。

    「不過怎麼吃起來感覺特別香呢，越吃越好吃，等等……這是我的。」李有才嘴裡不停嘚啵嘚啵，筷子也是不停。

    眼看著就剩下最後一片了，哪知道人胖，胳膊短，就差了那麼一小段距離，眼睜睜看著最後一片被曾有為筷子夾起，那叫一個氣呀。

    難怪體型差距如此大，還能夠爭鬥這麼久，原來一個走的靈敏刺客流，袁州心中一直很在意的事情終於落地了。

    ps：菜貓拿到了進化鑰匙，今天還想終極進化成三更貓！