第610章 荷花酥（1 / 1）

    醒獅酥的製作難度以及複雜程度沒得說，蘇陽卻根本沒有考慮這一方面。

    他真正考慮的，還是味道問題。

    醒獅酥需要使用大量的酥皮勾勒出醒獅的輪廓，這就會使味道相對單薄。

    依依也沒有問蘇陽為什麼不賣醒獅酥，因為她知道哥哥肯定有自己的理由。

    於是她又將視頻向上一滑：「哥哥哥哥，那這個可以賣嗎？」

    蘇陽湊近一看，只見視頻中展示著的是一個相貌平平的「面球」，但蘇陽卻是認出，這玩意同樣也是酥皮。

    這團「面球」跟醒獅酥一樣，都需要下鍋油炸，隨著時間的推移，「面球」逐漸綻放，變為了一朵盛開的荷花。

    視頻很短，在播放完的那一刻，依依又抬頭滿臉期待地看向了蘇陽。

    「好，那明天就賣這道荷花酥吧。」

    「好耶！哥哥要賣漂亮花花咯！」

    這道荷花酥製作難度要比醒獅酥低，但由於「荷花」內部可以容納餡料，這也讓味道有了更多的上限，而不只是以觀賞性為主。

    第二天一早，熊木純就來到了蘇陽家中。

    今天是周一，所以她特意過來接依依去幼兒園，由於蘇陽還得趕早去買今天出攤糕點的食材，所以他也沒有準備早餐。

    再次來到市場，蘇陽認真逛了許多個攤位後，總算是買齊了今日製作荷花酥所需要的食材。

    昨晚他已經想好了荷花酥的餡料——棗泥餡。

    棗泥厚重的味道，非常適合酥皮類的點心。

    回到家中，蘇陽先是把買來的大紅棗放到水中浸泡。

    這一步是為了去除表面的灰，以及讓紅棗儘可能的泡軟一些，之後還需要上鍋蒸，在補充了一些水份的情況下，蒸出來的紅棗也更加濕潤。

    紅棗泡上後，蘇陽又開始處理剩餘石材。

    荷花酥需要讓其著色，為此蘇陽還特意買來了一些紅心火龍果。

    如果只是單純的紅心火龍果肉，顏色會相對帶著更為濃烈的紫色，這樣呈現出的色澤就會與荷花有所偏差。

    荷花色應當是粉中淡紫，所以蘇陽還對這紅心火龍果做了額外的處理。

    他先是將最表面的一層薄皮用刀削乾淨，隨後將頭尾切掉，按照一定的比例，將處理好的紅心火龍果皮跟果肉炸制過篩。

    由於已經削去了最表面的薄皮，並且也單獨把控了皮與肉之間的比例，所以火龍果汁並不會有多餘的「澀」味。

    所有的紅心火龍果榨汁過篩後，便開始製作荷花酥的油酥。

    低筋麵粉加入豬油混合均勻揉捏成團即可。

    由於荷花酥需要做到下油鍋後，快速使酥皮「飛」開，讓花瓣綻放。

    所以豬油的比例也要比正常的再多一些。

    製作好的油酥放置一旁，蘇陽又拿來了一個大不鏽鋼盆，往裡邊倒入高筋麵粉，相對少量的豬油，以及先前榨好的紅心火龍果汁。

    將紅心火龍果汁的顏色都吃到面里後，直接就可以上案板。

    揉面可以說是這道荷花酥最為關鍵的一步。

    若是揉的不好，不到位，炸制出來時就極有可能破皮，「荷花」的花瓣也會掉落。

    一邊揉一邊摔打，麵團很快就變得愈發滋潤跟光滑起來。

    蘇陽在將火龍果汁過篩的時候格外謹慎，為的就是不讓火龍果的碎籽也進入火龍果汁中。

    揉好的麵團呈現出乾淨的粉色，帶著一些淡淡的紫色，此時從顏色上來看，跟荷花依舊有著少許差異。

    但有這樣的差異才是對的，畢竟之後還需要經過油炸。

    待荷花酥炸好後，看上去就能呈現出最為自然的顏色。

    將麵團揉好後，紅棗也都全部蒸好。

    正當蘇陽打算開始處理棗泥時，李敏娜帶著陳曦雯和陳喬琳走進了屋內。

    李敏娜跟陳曦雯兩人都輕撫著自己的肚子。

    「吃早餐了嗎？」蘇陽對三人問道。

    「吃了，今早吃了依陽食品店的粥跟油條，還有三個包子。」李敏娜笑道。

    陳曦雯也當即說：「我也是我也是，紅姐熬的香菇滑雞粥特別好吃，攤神哥，你什麼時候再教依陽食品店魚片粥呀？」

    依陽食品店現在總共有三種粥：皮蛋瘦肉粥、香菇滑雞粥、牛肉滑蛋粥。

    這都是蘇陽親自教會依陽食品店各個負責人的。

    味道雖然比不了蘇陽自己熬的，但他們嚴格按照蘇陽的做法來熬粥，味道自然是要比市面上的粥好喝很多。

    只不過考慮到熬粥比較費時費精力，所以依陽食品店每天的粥都是限量的，而且每個門店賣的粥每日都只會賣一種，每過兩天換一次粥的種類。

    也多虧了李敏娜提前跟蔣紅說了一聲，否則想要喝到依陽食品店的粥，還得碰運氣才行。

    「魚片粥也行，改天我讓曹廠長去找個靠譜的魚商，果斷時間可以考慮上新品。」

    魚片粥的製作其實會更加簡單，只不過像片魚這樣的工作蔣紅肯定是沒問題，但其他依陽食品店的負責人們，還真不一定能夠勝任。

    所以蘇陽先前也一直沒打算教他們做魚片粥。

    但轉念一想，其實這問題也非常好解決。

    只需要找些靠譜的魚商，讓他們能夠提供好魚，並且幫忙殺魚片魚就行。

    這其實也是個麻煩事，畢竟就拿黑魚來說。

    黑魚表面得用熱水沖燙後，才能更好的刮去表面黑色粘液。

    若是處理的不乾淨，吃起來就會伴隨著腥味。

    等找到了靠譜的魚商，依陽食品店的負責人們就只需要提前去拿當天殺好切片的魚，接著帶到店裡獨自進行醃製即可。

    其實像依陽食品店的粥跟油條這些項目，蘇陽自己是拿不到收益的，單純是為了保證依陽食品店的競爭力與特色罷了。

    蘇陽從依陽食品店賺的錢，主要還是依陽食品這一塊。

    依陽食品店蘇陽賺到的錢雖然也能用日進斗金來形容，但如今比起整個依陽食品公司而言，也只不過是很小一部分。

    當初之所以在江北市開這麼多依陽食品店，更多的也只是為了給那些袋鼠兄弟們改善生活。

    據說有個19歲的小兄弟最近已經帶著女朋友看房了。

    足以見得，讓他們加盟依陽食品店，絕對是一個非常正確的決定。

    至少如今已經真真切切的在物質上，改變了袋鼠兄弟們的生活。一筆閣 www.pinbige.com