第239章 百京烤鴨（1 / 1）

    按照烤鴨製作的流程，現在該給烤鴨吹氣了。

    李欣欣左手抓著鴨脖子，右手神秘的從口袋裡掏出一根膠管：「就讓我來告訴你們，什麼才叫真正的專業，我可是提前做了準備的。」

    他的話吸引了在場人的注意，目光紛紛匯聚。

    只見李欣欣把膠管的一頭插進了鴨脖子處捏緊，另一頭則是塞進了自己的嘴巴里，開始面紅耳赤的吹了起來。

    可惜吹了許久，鴨子的皮也只有半邊鼓起，並且十分的不均勻。

    「你這肺活量也不行啊，嫂子，你得讓他少抽點菸才好。」李敏娜不會錯過每個調侃李欣欣的機會。

    余霜確實在認真思考後點了點頭：「敏娜說的對，欣欣你確實應該少抽點菸。」

    李欣欣李阿敏瞪了洋洋得意的李敏娜一眼。

    你這是哪壺不開提哪壺啊！

    我現在每天就只能抽10根煙了，你居然還讓你嫂子減？

    「少不了啊老婆，真少不了。」李欣欣叫苦道。

    「但是欣欣，你以前明明答應過我，會慢慢戒菸的。」余霜無奈的看著李欣欣：「結果現在小天都快4歲了，你也只是從11根減到了10根而已。」

    「欣欣，這是你的不對啊，答應的事情就要做到，你爹我小時候怎麼教你的？」李響亮有些看不下去了。

    「嗯嗯嗯，一定一定，我儘快減少煙量。」李欣欣說著，又把膠管塞進了嘴裡，訕笑道：「趕緊幹活吧，別耽誤小陽做烤鴨。」

    「其實，欣欣哥，你不需要這麼麻煩的。」

    蘇陽走了過來，用桌子前早就準備好的壓力打氣機開始給鴨子打氣。

    隨著氣體平穩注入，整個鴨子的皮都均勻的鼓了起來。

    李欣欣見狀，當場就愣住了。

    他之前也有注意到前面的機器，但卻沒想到這是壓力打氣機，只顧著炫耀自己帶來了膠管。

    聽著身旁刺耳的笑聲，李欣欣撇了撇嘴，倔強道：「你們不懂，我這叫講究傳統，不忘本。」

    「確實，傳統的方法就是用嘴吹，插根管或者直接將嘴巴對著鴨脖子刀口處吹氣。」蘇陽點頭說是。

    「只不過當時也是因為沒有壓力打氣機」

    「又壓力打氣機的話，鴨皮能夠更好的均勻鼓起，讓烤制後的鴨皮足夠香酥，並且口感一致。」

    張娟在一旁認真的聽著，默默點頭：「沒錯，蘇先生用壓力打氣機吹的烤鴨皮都很好的鼓了起來，烤制之後的效果肯定更好。」

    「而且…用嘴吹的話，總感覺沒那麼衛生。」張娟說這句話時，聲音放小了一些。

    實際上確實如此，畢竟在明面上來看，呼吸的氣體會與烤鴨的內部接觸。

    像剛剛李欣欣那般面紅耳赤的費力模樣，很難講他有沒有把口水吹到鴨皮裡面。

    李敏娜連忙對李欣欣說：「那隻你吹過的鴨子，之後你得自己吃啊。」

    李欣欣這次卻沒有因為李敏娜的話而不高興，反而內心陷入了狂喜。

    這麼大的鴨子，都是我的？

    還有這種好事！

    「好啊好啊！那要不我再多吹幾個唄？」李欣欣笑道。

    「你想得美，待會小陽其他的朋友也要來吃呢，別到時候不夠吃了。」余霜立馬就識破了李欣欣的小心思。

    「其他朋友？都有誰啊小陽。」

    就在李欣欣話音剛落時，一陣腳步聲就傳了過來。

    在蘇筱芊的帶領下，所有加盟了依陽食品的袋鼠兄弟們也都來到了暖陽工廠。

    「嗨！老闆~~」蘇筱芊興奮的揮了揮手。

    蘇筱芊跟蘇陽打完招呼，她又跑到李響亮一家子面前一一問好。

    畢竟她也在蘇陽家吃過幾次飯，跟李家的這幾人也算是認識了。

    而且李家跟蘇陽關係極好，這一點蘇筱芊是十分清楚的，肯定也要顯得禮貌一些才是。

    「小陽，我們來了。」

    「嚯…這工廠真夠大的呀。」

    「早上好，小陽哥。」

    蘇陽詫異的看著呵這些騎手兄弟們，問道：「現在還早呢，烤鴨得晚上8點才烤好等等，你們不會也是想過來幫忙的吧？」

    「對啊，這都被你猜到了。」站長笑呵道。

    「我們來幫你吧，畢竟你都請我們吃烤鴨，我們可不能什麼也都不干啊。」

    正在給鴨子打氣的李響亮本興致昂揚，可聽到蘇陽的朋友這麼一說，立馬就放下了手上的鴨子。

    「各位遠道而來，不如先參觀參觀，幫忙就不用了，我們來就行。」李響亮熱情道。

    在李響亮看來，蘇陽和蘇依依跟他們已經算是一家人了。

    蘇陽的朋友來了，那就是客。

    既然是客人，又怎能讓他們幫忙呢？

    而實際上，現場的壓力打氣機也沒那麼多，現在這一環節騎手兄弟們也幫不上什麼忙。

    「蘇筱芊，你帶他們參觀一下工廠吧。」蘇陽說。

    畢竟他們也是依陽食品的加盟商，對加盟品牌有更多的認識是好事。

    鴨子全部打完氣後，蘇陽用勺子，從上往下在鴨子表皮都給均勻的淋上熱水。

    淋了熱水的鴨子，表皮會繃緊，整體看上去光滑圓潤且飽滿。

    接著就是均勻的把脆皮水淋在鴨子表面。

    脆皮水都是蘇陽昨天就調製好的，用的麥芽糖、紅醋、白醋、玫瑰露酒調製。

    脆皮水的比例每個烹飪師傅的手法都不一樣，做出來的效果自然也不同。

    掛上脆皮水這一步蘇陽並沒有讓任何人幫忙。

    畢竟脆皮水必須要掛的均勻，烤制出來的效果才好，看似簡單卻不能馬虎。

    蘇陽給鴨子掛著脆皮水，其他人則是幫忙把鴨子掛起來風乾。

    傳統的百京烤鴨做法，其實並不需要風乾。

    以前的百京烤鴨大廚的做法就是簡單的淋上熱水跟麥芽糖水，用高粱杆堵住鴨屁股，並在鴨子裡面灌上開水後即可烤制。

    但經過風乾後的鴨子表皮會更加酥脆，反正今天晚上才開始賣，剩餘的時間都在可控範圍內。

    既然要做，那就做到最好。一筆閣 www.pinbige.com