第28章 滷煮火燒（1 / 1）

    雖然沈烈不是正經的廚師科班出身，可是對於滷煮火燒，甚至一些家常炒菜的做法還是很了解的。

    什麼紅燒肉，水煮魚，炸醬麵，他都能做的很好。

    一時間小店裡鴉雀無聲，大夥都呆呆的看著沈烈。

    良久，沈烈才笑著道：「都別杵著了，走！」

    說完便長身而起，整了整身上的衣衫。

    此時沈烈心中至少有九成把握，可以讓滷煮火燒這道美食提前一百多年，在這京城重地發揚光大。

    這可是老北京名吃，天下一絕！

    這不比賣香皂，做香水靠譜多了麼。

    隨著沈烈一揮手，興沖沖道：「走！」

    急匆匆揣上了幾兩碎銀，沈烈便帶著小夥計走出了店門，先去菜市場置辦一些調料，豬肉，豬下水

    忙碌中又過了一天。

    大清早。

    便宜坊小店的後院裡，李嬸帶著芸兒，還有心靈手巧的健壯婦人，在沈烈的指揮下忙碌了起來。

    幾個女子一邊清洗著豬下水，一邊親自動手磨黃豆，做老豆腐，將各種配菜都置辦齊了。

    而沈烈再次拿起了毛筆，一邊將各種調料分類整理，一邊咬著筆頭琢磨著這滷煮的配方。

    「五花肉少許，豬肺，豬大腸，麵粉，老豆腐，蔥姜蒜，白寇，丁香」

    沈烈一邊寫，一邊閉著眼睛回憶著某家京城名居的後廚里，某位大廚的一舉一動，便好似回到了那北漂時代艱難掙扎的歲月。

    不多時。

    沈烈將寫好的配方檢查了一番，然後滿意的點了點頭：「差不多了。」

    試試吧。

    眾人從清晨忙碌到了中午，又隨著沈烈來到了後廚，呆呆的看著沈烈提著大勺，一本正經的站在爐灶跟前。

    不多時。

    沈烈發出了一聲輕咳，便又向著呆立一旁的芸兒使了個眼色：「愣著做什麼呀圍裙！」

    芸兒驚醒了過來，趕忙跑過來幫他系好圍裙，然後和李嬸對看了一眼，眼中閃爍著深深的困惑。

    「少爺你行不行啊？」

    李嬸也憂心忡忡的看著，關切道：「烈哥兒別糟踐東西呀。」

    老大娘一輩子苦過來的，格外見不得浪費食材這種敗家行為，可是芸兒和李嬸的話音剛落。

    沈烈已經開始下油了。

    熱鍋，冷油

    隨著沈烈抓起各種食材，數量的扔進了鍋中，開始有模有樣的翻炒了起來，剛開始還有些生澀，可是動作卻越來越熟練了。

    又片刻後，後廚里便飄起了炒菜的香味。

    芸兒和李嬸驚呆了。

    芸兒捂著小嘴兒，睜大了眼睛，吃驚的問道：「少爺你會做菜呀？」

    沈烈一邊翻炒，一邊顛勺，一邊低聲應道：「嗯，小時候跟我娘學的，那時候你還沒來。」

    一聽這話，身為老街坊的李嬸，滿是皺紋的老臉上便一臉茫然，心中許是在嘀咕著。

    「你小的時候有這事兒麼？」

    不過，李嬸很快嘆了口氣：「你娘確是個心靈手巧的好女子，做得一手好菜，可惜跟了你爹」

    沈烈臉一僵，面色不由得有些尷尬。

    這叫什麼話呀？

    沈烈只好假裝沒有聽到。

    於是心善的李嬸絮叨了片刻，提起了沈烈那苦命的娘親，便不由得抹起了眼淚，後廚中的氣氛竟有一絲傷感。

    於是沈烈百忙之中，偷偷用手背擦了把汗，長長的呼出一口濁氣，還好李嬸年紀大了，又老眼昏花

    總算是糊弄過去了。

    午後。

    小店中。

    將幾碗熱騰騰的滷煮擺在眾人面前，沈烈用抹布擦了擦手，便解開圍裙坐下了，然後拿起了筷子。

    李嬸，芸兒看著面前這碗不知什麼東西，好似不太敢吃的樣子，顯然對沈烈的廚藝沒什麼信心。

    沈烈臉一黑，只好向著小夥計擠出一絲笑容，輕聲道：「嘗嘗？」

    小夥計猶豫了片刻還是拿起了筷子，端起了飯碗，給了掌柜的一個天大的面子，吭哧吭哧的吃了起來。

    三兩下便吃完了。

    沈烈看著滿嘴流油的小夥計，期待問道：「如何？」

    小夥計一臉懵逼，老實巴交的道：「沒吃出來。」

    沈烈無言，只好自己拿起了筷子，試著夾起了一塊豬大腸放入了口中，努力的嘗了嘗味道，似乎

    有點淡了。

    不過沒關係，很快沈烈大口的吃起了滷煮，一邊在心中盤算著，一回生，二回熟，多改進幾次就是了。

    滷煮這東西本來就不難做。

    這東西吃的本來就是個油水，料又足，對於一年也吃不上幾次肉的貧民百姓來說，又能有多難吃？

    沈烈要做的只需要將這滷煮的配方稍加改良，更符合這個時代的便可。

    又片刻後。

    李嬸和芸兒也拿起了筷子，娘倆一邊吃，一邊湊在一起小聲嘀咕了起來：「淡了」

    「嗯，醬太少，沒入味呢。」

    娘倆的小聲嘀咕中，小夥計吞了口唾沫，眼巴巴的看著沈烈，小聲問道：「掌柜的還有麼？」

    小夥計的反應已經說明了一切，滷煮這玩意對於一個常年吃不到肉的貧苦人來說，吃起來有點上頭。

    沈烈便放心了，大方的揮了揮手：「有，一大鍋呢自己盛去！」

    看著小夥計屁顛屁顛跑向了後廚，沈烈眉開眼笑起來，這一刻沈烈清楚的知道，他的計劃已經成功了一大半！

    片刻後。

    李嬸和芸兒也放下了筷子，看著乾乾淨淨的大海碗，不由得又是一呆，這不知道是什麼的一道菜，娘倆竟然在不知不覺之間吃了個乾淨。

    芸兒嬌憨的摸了摸小腦袋，輕聲道：「嬸娘，你看呢？」

    李嬸點點頭，十分篤定的說道：「雖說淡了點，可油水大，吃的飽沒糟踐東西！」

    得到了李嬸的認同，沈烈已是心滿意足。

    李嬸是誰呀，別的不說，就說勾欄胡同的這些老街坊里，出了名的廚藝了得，打年輕時候起便做得一手好菜。

    沈烈趕忙輕笑道：「回頭還得請嬸娘出馬給調個味兒，銀錢上，自然不會虧待了嬸娘。」

    李嬸點了點頭，應了一聲：「嗯。」

    說話間，李嬸便將昏花的老眼瞪了起來，那神情，活脫脫便是醉仙居里掌勺大廚的做派。

    這下子沈烈徹底放心了。

    一旁，芸兒便又用秀逸的大眼睛看著沈烈，那滿眼的小星星閃呀閃呀，小臉很快笑成了一朵花。

    此刻這小小的店鋪中，幾人你一句，我一句的出謀劃策，氣氛很快變的熾熱起來，竟讓人生出了幾分欣欣向榮的感覺。

    接下來的幾天。

    沈烈便踏踏實實的泡在店鋪里，每天和李嬸，芸兒商量著改良口味，又順手把火燒給做了出來。

    火燒就是冷麵團加油鹽，直接在鍋里烙，還好這個年代是有火燒這種食物的，這讓沈烈省了不少心力。

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