第五百四十六章 鱔魚（1 / 1）

    被剝奪了取菜的權力後，商洛就坐在原地等著投餵了。

    那邊法厄同倒是在做筆記。剛才說到神機營的事，她得記下來，這是她目前工作的一部分。

    「咚~」一聲脆響，陸良捧著一個長方形的盤子擱在離法厄同不遠的地方。

    她抬頭一看，左邊是架空高聳，根根分明，上面撒著胡椒。右邊是細膩綿軟，也是長條的魚肉狀，但是造型軟軟嫩嫩，一根根趴在盤子裡。

    「這個不是炸脆鱔和炒軟兜嗎？」

    「哦，對。是這個。你之前是在哪吃的？」

    「灩秋在金陵飯店請我吃過。哇這兩個都是淮揚菜的宴席菜吧。炸脆鱔是鱔魚的魚肚和魚身，炸之後上紅汁定型。那個炒軟兜，是鱔魚的脊背上那一片條肉做的.這個是仿葷？」

    「嗯，仿葷。這菜是假的。」

    那邊商洛也探頭過來.

    「哈？」他愣了一下，打開論壇搜了搜。因為炸脆鱔和炒軟兜是淮揚菜裡面有名的菜，有人發過圖。

    「這不是一模一樣嗎？怎麼是假的呢？」

    「外形一樣還是比較簡單嗯，主要是味道。你們兩位誰來嘗嘗？」

    「我來吧。」法厄同拿起了筷子，「他沒吃過，我在金陵飯店吃過的。」

    她先夾了一塊脆脆的脆鱔，吃了一口。

    「？？？」

    她又夾了一筷子炒軟兜，也吃了一口。

    「？？？？？」

    她放下了筷子。

    「怎麼樣？」商洛問。

    「造型，10成像，一模一樣。調味，9成，幾乎和金陵飯店一模一樣。口感，8成。有心理預期的話，能吃出來是仿葷。但如果不告訴別人，恐怕是吃不出來的。」

    「好傢夥我來看看。」

    他夾起了一塊脆鱔，擱在眼前。鱔魚的魚皮是黑的，炸完之後連著肉一起會捲曲——這竟然也是黑的！捲曲的魚肉外圍有一層魚皮似的黑邊。

    他吃了一口.

    「??????」

    他整個人都傻了，這就是魚肉的味道，連口感都非常像——雖然確實只有八成，但如果給不知情的人吃下去，一口還真的未必能吃出來。

    「這怎麼做的？」

    「不知道。」陸良搖了搖頭，「我就只管吃。」

    「好傢夥這個連鱔魚的黑邊都能模仿出來。這到底是怎麼做的。」

    【啊我搜到了。仿葷版的脆鱔。原來是這麼做的：你剛才吃的其實一塊水發冬菇。冬菇水發得很軟的時候，就會有獨特的鮮味，把蘑菇味蓋下去之後就會有魚肉一樣的鮮美。】

    「那口感呢？還有這個黑邊?」

    【水發冬菇之後，會讓冬菇的纖維吃起來很像是魚肉的纖維。至於黑邊，冬菇外面也有一層黑邊。這個黑邊是用剪刀一點點從冬菇上面修剪下來的。這道菜最大的破綻就是每根『鱔』都太短了，因為冬菇修剪出來的不可能有鱔魚那麼長。另外.】

    她有些補充道：【要做到這一步，需要使用專門培育的椴木香菇，因為椴木上可以長出來更加肥嫩的香菇，水發之後會變得更加膨大，才能加工出這樣體型也正常的仿真鱔魚肉。】

    「人竟然能為了吃做到這一步嗎那後面呢？」

    【後面的步驟就和正常版的脆鱔一樣了，調味都是一樣的。】

    「好傢夥那旁邊這個炒軟兜呢？」

    【我看看哦，這個可就厲害了。這個是用新鮮的豆皮模仿了魚皮的口感，魚肉就厲害了，是用木耳、水發冬菇、豆腐乾絲按照比例調配出來的『鱔魚嫩肉』的口感。這個模仿程度要略差些，因為鱔魚是黑的，豆皮是白的。這個做法，原來是用來還原『醋溜黃魚』的黃魚肉的樣子，因為豆皮的可以比較容易地還原成黃魚的樣子。這個配方還原成鱔魚肉時也做了微調。另外破綻還是和之前一樣，鱔魚肉是的，炒軟兜做出來也會很長，這個要短很多。】

    商洛吃了一口——

    嘴中的首先是鮮味，是鱔魚的滋味，還有悠遊在其中的揚子江的吸收了日月光華的魚肉。魚肉的滋味在嘴裡鮮活地跳躍著，幾種奇妙的滋味沒有互相掩蓋，反而調和在

    【喂，我先打斷一下，黃鱔是長在水田或者小溪里的里的，不是長江裡面。黃鱔是不善游泳的淡水底棲魚類，在長江裡面會被江水沖跑。】

    「伱懂什麼，在這個時候就要說這樣的台詞。總之這個是.這個是真的像啊！真的像！太像了！」

    「他又被天人的感官『障』住了。」陸良在一旁解說道，「現在估計給他吃一碗陽春麵，然後默念這是『鱔絲面鱔絲面鱔絲面』，他就能吃到鱔絲面的口感，就算他之前根本就沒吃過鱔絲面也能腦補出來。」

    「哇那像他這樣還挺魔怔的」

    「不是，感官和情緒這麼豐富的，我也只見過他一個。錦衣衛和武當山的幾位天人我都見過，大家都還都還挺正常。但他吃個蘑菇都能吃得這麼起勁，他還是真的很好滿足。」

    「啊」法厄同捂著額頭，「我就想起來，之前去買做窩窩頭的材料的時候，被警察以為是在家裡養雞，買了雞飼料回去。跟他們說這不是雞飼料是熊貓飼料，他們就更不放我走了。後來出示了證件他們才相信。」

    「還有別的嗎？快端上來吧。」

    「哦，你們吃上了嗎？」那邊韓行知也端著盤子回來了，「哦，是這個，超級像的炸脆鱔是吧。哦~~連炒軟兜都能仿得這麼像，厲害了。我拿了不是仿葷的其他點心，比如這個冬菇味的冬菇造型的冬菇包。」

    冬菇包，連冬菇蓬髮之後的裂痕都還原地一模一樣。商洛吃了一口，外頭是面衣，裡頭是冬菇餡。

    【哦~~這個就是面點的另一個領域：面果。仿照真實存在的果品和食材，在還原外形的同時儘可能還原味道。拿到羅馬那邊去估計會非常暢銷，因為羅馬人非常喜歡這種用魚肉仿魚肉，用雞肉仿雞肉的菜。還有用土豆仿魚肉和用魚肉仿土豆的菜。哇這廟要是到羅馬開個分店，肯定爆滿。最好把這個浴場也搬過去，一模一樣。】

    (本章完)

    一筆閣 www.pinbige.com