第284章 培訓（1 / 1）

    李向明認真地回答：「如果發現糖化效果不理想，首先要檢查是否是溫度或時間設置的問題。這些都是可以通過經驗和實踐來掌握的。」

    一個安靜的小伙子突然問：「那些泡沫是怎麼回事？會不會影響啤酒的質量？」

    李向明微笑著解釋：「你提到的泡沫是因為酵母在吃糖的時候會產生二氧化碳，這是正常現象。其實，這些泡沫也幫助我們了解發酵是否在進行。在一定程度上，它們不會影響啤酒的質量，反而是一個指示標誌。」

    隨著培訓的深入，工人們的提問越發活躍，他們圍繞著李向明討論著，臉上露出思考後的滿足感。

    李向明知道，這樣的團隊雖然經驗不足，但憑藉著熱情和努力，一定能夠成長為出色的釀造團隊。

    接下來，在啤酒廠的生產車間，李向明站在一群新員工面前，他們的目光都集中在他身上。他指著生產線上的第一個設備，開始了他的講解。

    「這是麥芽研磨機，我們用它來研磨麥芽，以增加其表面積，讓酶更容易作用於澱粉。」

    李向明一邊說，一邊示範如何操作這個在1960年，屬於較先進設備的機械。

    工人們圍繞著研磨機，好奇地觀察著它的每一個細節。

    李向明耐心地回答著他們的問題，確保每個人都理解了這個步驟的關鍵性。

    接下來，李向明帶領大家來到糖化罐旁。「這裡是糖化罐，我們在這裡加水和研磨好的麥芽，通過加熱來激活酶，將澱粉轉化為可發酵的糖。」

    他仔細地解釋著溫度控制的重要性，並展示了如何讀取溫度計。

    在生產過程中，溫度控制是一項挑戰，需要根據經驗和手動調節。

    李向明用簡單的語言和實際操作相結合的方式，讓工人們看到了這一技術要點的掌握方法。

    隨著參觀的深入，他們來到了發酵區。「這些是發酵罐，酵母在這裡將糖分轉化成酒精和二氧化碳。」

    李向明敲擊著厚實的金屬罐壁，發出沉悶的響聲，以此來強調發酵罐的堅固和密封性的重要性。

    他解釋了發酵過程中需要監控的主要參數，如溫度、壓力和酒精含量，這些都是確保啤酒質量的關鍵因素。

    在沒有現代傳感器和自動化設備的情況下，李向明強調了定期檢查和記錄數據的重要性。

    在講解的過程中，李向明不斷地鼓勵工人們提問，無論是關於設備的疑問還是對操作流程的不解。

    他相信，只有通過不斷的提問和解答，才能確保每個人都能夠掌握這些關鍵的技術要點。

    隨後，李向明帶著被培訓的工人們來到高大的糖化罐前，他的眼前聚集了一群新員工，他們的眼神中充滿了好奇和期待。

    李向明輕輕地敲打著罐壁，讓工人們感受到它的厚重和堅固。

    「在啤酒生產過程中，糖化是一個至關重要的步驟。」李向明開始了他的講解，「我們在這裡將麥芽和熱水混合，通過精確控制溫度，激活麥芽中的酶，將這些澱粉轉化為可發酵的糖。」

    他指向旁邊的一個溫度控制裝置，這是一個手動調節的系統，反映了1960年代的技術條件。

    「這個裝置是我們的『眼睛』和『手』，它幫助我們監控和調節罐內的溫度。」

    李向明一邊說，一邊演示如何根據需要調整旋鈕以升高或降低溫度。

    「我們需要保持一個恆定的溫度，通常是68度左右，持續一定的時間，讓酶充分地工作。」

    他繼續解釋，同時用一塊布擦去額頭上的汗水，這是一項需要細心和耐心的工作。

    隨著時間的推進，李向明取出一個小樣本，展示給工人們看。

    「我們要定期檢查麥芽漿的濃度和顏色，這可以幫助我們判斷糖化的效果。」

    他說著，將樣本滴在一塊乾淨的玻璃片上，然後放到一盞昏黃的燈光下觀察。

    「你看，當糖化進行得當時，這個液體會呈現出清亮的金黃色。」他指著玻璃片上的樣本，讓工人們輪流上前觀察。「如果顏色太深，或者看起來還很渾濁，那就說明我們可能需要調整溫度或是給酶更多的時間。」

    幾位工人湊近了看，他們的臉上露出了恍然大悟的表情。

    一位年紀較大的工人點了點頭，似乎在心中默記著每一個細節。

    另一位年輕的工人則忍不住提問：「李老師，如果我們發現糖化不充分，我們能補救嗎？」

    李向明讚賞地看著這位年輕人：「很好的問題。如果我們發現糖化不充分，我們可以通過升高溫度或延長時間來嘗試補救。但是，最重要的是要及時發現並解決問題，避免影響到後續的發酵過程。」

    在現在這個年代的條件下，沒有自動傳感器和先進的控制系統，這一切操作都依賴於工人的經驗和細緻的觀察。

    李向明深知這一點，因此他特別強調了定期檢查和記錄的重要性。

    接下來，工人們又提出了各種問題，有的關於技術細節，有的則是關於如何解決可能遇到的問題。

    李向明耐心地一一解答，鼓勵他們不僅要記住操作步驟，更要理解背後的原理。

    一天的培訓很快就過去了，但工人們的學習熱情似乎並未減少。

    他們圍繞著李向明討論著，臉上露出思考後的滿足感。

    李向明知道，這樣的團隊雖然經驗不足，但憑藉著熱情和努力，一定能夠成長為出色的釀造團隊。

    培訓結束時，李向明對他們說：「你們今天做得非常好，我相信隨著時間的推移，我們一定能夠釀造出讓人驕傲的啤酒。下次，我們將開始實際操作訓練，希望大家能夠繼續保持這種學習的熱情。」

    工人們鼓掌感謝，他們的眼中閃爍著對未來的期待。李向明微笑著離開訓練室，心中充滿了滿足和希望。

    幾天的培訓過後，新工人們對啤酒生產的基本流程已經有了初步的理解。

    李向明決定讓他們更進一步，通過實踐來加深他們的技能和理解。

    他將這些新工人分配到第一條生產線，讓經驗豐富的老點的工人帶領他們進入實際的工作狀態。

    清晨的啤酒廠內，機器的轟鳴聲已經開始響起。

    新工人們穿著整潔的工作服，略顯緊張地站在第一條生產線前，等待著老點的工人的指導。

    李向明親自將新人們引見給第一車間的團隊。他對老點的工人們說：

    「這些都是我們未來的好幫手，今天請你們多多關照，教會他們如何操作。」

    老點的工人們紛紛點頭，表示歡迎。一位中年女工微笑著對一個新來的小伙子說：「跟我來，我先帶你熟悉糖化過程。」

    她的語氣溫和，顯然已經習慣了帶新人。

    新工人們被分配到了不同的崗位，每個人都有一位老點的工人作為搭檔。

    他們開始了一天的工作，初期主要是觀察和幫忙。

    在糖化區，熱氣騰騰而潮濕。一個新工人穿著工作服，站在巨大的銅製糖化罐旁，看著一位經驗豐富的老點的工人開始他的日常工作。

    老點的工人的面容沉著，動作精準而熟練，顯然對這片區域的每一個細節都了如指掌。

    「溫度控制是糖化過程中最關鍵的部分之一。」

    老點的工人一邊說，一邊指向一個厚重的溫度計，該溫度計部分插入糖化罐中。

    「我們要保持溫度在68到70度之間，這樣才能保證酶的活性最大化，讓澱粉有效轉化為糖。」

    新工人聚精會神地聽著，偶爾點頭表示理解。

    老點的工人拿出一塊乾淨的布，擦了擦溫度計的鏡片，然後仔細地讀取溫度：

    「你看，現在是69.5度，這意味著我們正在正確的軌道上。」

    隨後，老點的工人轉向一個陳舊的控制面板，上面有幾個旋鈕和儀表。

    「這些設備買的是舊的，但依然非常精確。看這裡，我們可以通過調整這個旋鈕來增加或減少熱源。」

    他一邊解釋，一邊輕微調整了一個旋鈕，然後觀察著相應的溫度變化。

    交給新工人第一次嘗試之前，老點的工人再次強調了操作的重要性：

    「一定要注意觀察溫度的變化，稍不留神就可能導致整個批次失敗。」

    輪到新工人操作時，老點的工人從旁指導，鼓勵他緩慢且穩定地旋轉控制旋鈕。

    新工人手稍微顫抖，但隨著幾次嘗試後，他開始感受到操作的要領。「很好，你做得很好，保持這個速度。」

    老點的工人在一旁肯定地說。

    除了控制溫度，老點的工人還教新工人如何記錄時間，以確保每個階段恰當地進行。

    「每30分鐘記錄一次溫度和時間，這樣我們可以保持整個過程的跟蹤。」

    他展示了如何使用記錄本，仔細地寫下每一次的讀數。

    幾個小時後，當糖化過程順利完成時，新工人感到一種成就感。

    他們學到的不僅是技能，還有在壓力下保持細緻和準確的重要性。

    老點的工人滿意地拍了拍新工人的肩膀，「今天你做得很棒。」

    在灌裝區，新工人學習如何清洗和準備酒瓶，確保它們無菌且適合灌裝。

    老點的工人耐心地展示每一個步驟，從浸泡到清洗再到檢查光照下的瓶內是否無異物。

    在發酵區，空氣中瀰漫著酵母和麥芽混合的獨特香氣。

    新工人跟隨老工人進入這個充滿生機的區域，這裡整齊排列著數列巨大的發酵罐，每個罐體上都覆蓋著細密的冷凝水珠。

    老工人指向一個控制板，上面標記著各個發酵罐的編號和狀態。「在這裡，我們監控每個罐子的酒精含量和溫度。」

    他打開一個開關，控制板上的小燈開始閃爍，顯示著實時數據。

    「首先，我們來學習如何使用酒精計。」

    老工人從工具箱中拿出一個傳統的酒精計量器，它的外形類似於一個小型望遠鏡，但一端是開放的。

    他遞給新工人，並指向一個裝有啤酒樣本的小試管。

    「你需要將酒精計輕輕地放入試管中，確保它直立且不接觸到底部。」老工人一邊說，一邊觀察新工人小心翼翼地按照指示操作。「酒精計上的讀數將告訴我們啤酒中的酒精濃度。」

    新工人緩緩地將酒精計放入試管，避免產生氣泡。他們看到了酒精計內的液體水平線與某個刻度對齊。「這是多少？」新工人問道，試圖理解讀數的意義。

    「很好，你現在看到的是8.5%。」老工人解釋道，「這意味著我們現在的啤酒酒精濃度是8.5%。我們會根據這個數據調整溫度或等待更多的發酵時間。」

    隨後，老工人教新工人如何記錄這些數據在發酵監控表上。「每次測量後，你都要在這裡記錄下來，包括日期、時間、酒精濃度和溫度。」他指著一張複雜的表格，上面有各種預先設定的參數範圍。

    「根據這些數據，我們可以預測啤酒的發酵進度，比如是否接近我們的目標酒精濃度，或者是否需要調整溫度來促進發酵。」老工人用筆在表格上勾畫，同時解釋每一個步驟的重要性。

    新工人認真記錄每一項指導，他們開始理解這些看似瑣碎的記錄對於整個生產過程的重要性。

    通過老工人的細心指導，他們學會了如何準確使用酒精計，並根據讀數來判斷啤酒的發酵進度。

    幾個小時的訓練過後，新工人已經能夠獨立完成測量和記錄的任務。他們感受到了從實際操作中學到知識的喜悅，也漸漸融入了這個充滿傳統技藝和團隊協作的生產環境。

    工作的最後階段是在包裝線上。

    新工人觀察老點的工人如何熟練地操作包裝機，將成品啤酒裝箱封好。

    在這裡，速度和準確性同樣重要，新工人小心翼翼地學習著每一個動作。

    當天的工作結束時，李向明召集所有人進行了一個簡短的總結會。

    他鼓勵新工人提問，並詢問他們對第一天的實際工作有何感受。

    新工人中有人分享了他們的收穫和遇到的困難，而老點的工人則不吝賜教，提供了寶貴的建議。一筆閣 www.pinbige.com