第1244章 莊家玩鬼？（1 / 1）

    葉紅雷登場之後，國內幾個網絡直播平台的彈幕瞬間飄起了雪花，周沖被邀請到ty直播擔任整個賽事的解說。

    周沖身邊的女主持人穿得很涼快，在鏡頭前看上去五彩斑斕，近處可以發現，其實很單薄，用簡單的彩色布片拼湊起來。

    不過周沖覺得比起自己的新助理尤婭欣還是欠缺了幾分清秀的美感。

    周衝突然發現自己好像進步不小，至少在審美上比起以前成熟許多，不會輕而易舉地被美色所惑。

    「周老師，請問你如何看待第一場比賽中葉老師和普利茲的正面碰撞。」女主持人面帶微笑問道。

    周沖摸了摸鼻子，笑道：「老師愧不敢當，還是喊我阿沖吧！第一場比賽，葉老師面對的是歐洲賽區第一名普利茲。普利茲在歐洲很有名氣，此次是為了衝擊龍榜廚神才會參賽，一直是冠軍熱門。」

    主持人驚訝道：「第一場預選賽是基本功比試，據我所知，這是西方廚師的弱項，尤其是成名已久的廚師，他們的團隊都是有專門的食材處理人員，像切菜、擺盤這些工作，都不需要處理，大部分時候，只需要負責一些關鍵環節的處理。」

    周沖搖頭，認真道：「那只是道聽途說而已，據我所知，只要是經驗豐富廚師，他們的基本功都非常紮實。哪怕國外的廚師沒有那麼重視刀工，任何一個烹飪大家，他的刀工絕對經得起考驗。

    刀工的極致誰都說不清，中餐裡面有很多菜可以體現廚師的水平，比如松鼠鱖魚，大燙乾絲，以及騰衝大薄片，乃至野雞卷都是體現刀工的。

    西方廚師的刀工和華夏廚師的刀工標準不一樣，他們講究保留食材的原汁原味，而且力求精準。

    我曾經看過普利茲的一個採訪視頻，他在處理松茸的時候，對松茸的厚度達到了極致，切下來的松茸薄如蟬翼。正常的廚師處理松茸，會用專門的工具，進行切片處理，但他使用刀子，切出來的松茸片紋理漂亮，能極大的保證肌理不被破壞，口感最佳，如果稱重的話，能與顧客所要求的份量精準到毫克。」

    主持人笑了笑，又問：「比賽開始了，第一場比賽是考驗刀工，你支持誰？」

    周沖道：「我當然支持葉老師，他手裡拿著的那套刀具，跟隨他走南闖北多年，相信這次也能獲得應有的榮耀。」

    第一場比試是考驗刀工，題目是處理義大利聖丹尼火腿，和帕爾瑪火腿、利比亞火腿一樣，均是世界最富盛名的頂級火腿。

    對於行家而言，義大利聖丹尼火腿是其中最頂級的，因為它的產量一般比其他火腿都要少，而且也沒有那麼咸。

    「聖丹尼火腿的顏色呈淡粉色，口感更加柔軟，吃到口中有淡淡的甜味，吃完感覺唇齒留香。聖丹尼火腿有很多種吃法，可以直接食用，也可以搭配蜜瓜、西葫蘆，做成沙拉、搭配馬蘇里拉奶酪直接吃，或者把聖丹尼火腿作為披薩的配料，也是很常見。」

    周沖做好了直播準備工作，因此聊起來，如數家珍。彈幕上出現了很多網民有趣的評價。

    「沒想到不學無術的渣沖，竟然懂得這麼多。」

    「果然是吃播啊，幹啥啥不行，聊起吃的東西，絕對第一名。」

    「我是腦子壞了嗎，竟然覺得今天渣沖有點帥。」

    周沖滿意如同雪花般的誇獎，此次世界烹飪大賽的主持工作，對自己而言是一個挑戰，他要竭盡全力做好每個細節處理，不能讓師父丟臉，不能給喬幫主抹黑。

    喬智等人坐在台下觀看現場選手們的操作，沐曉見葉紅雷是用一把厚刀處理火腿，驚訝道：「處理火腿不是有專門的那種刀嗎？葉老師怎麼用和其他人不同的刀來處理？」

    喬智耐心解釋，「正常人會使用那種長而薄的推拉刀，先用刀切出口子，然後再緩緩地拉出一塊完整的薄片。但每個廚師都有自己的習慣，尤其是葉紅雷老師，他的刀法已經如火純青，不需要用那種特殊的刀具。採用自己慣用的刀具，可以更好掌控，將火腿更加完美地切出來。」

    喬智的話音剛落，場上傳來驚嘆聲和鼓掌聲。

    葉紅雷左手按著整塊的火腿肉，右手將刀直直的一刀切下，期間毫無遲疑，用力之巧妙，讓切下的肌理分明，沒有斷層，緩緩倒下的肉片上只有肉質本身的連續性的紋理，卻沒有刀切過的痕跡。

    這一刀就鎮住了全場的廚師，以及台下的觀眾。

    「那個華夏廚師好厲害啊！亞洲賽區只拿到第三名，今年的亞洲賽區選手這麼強嗎？」

    「這個廚師很有可能是隱藏實力了。他對自己的實力有信心，故意在亞洲賽區的選拔過程中，將自己的才華壓制，等到世界賽場上，才逐步表現出來，達到一鳴驚人的效果。」

    「我有些擔心，普利茲的對手好強啊！他不會爆冷吧，那樣我可就輸慘了。」

    葉紅雷的手速越來越快，穩穩的按住刀，直直的一刀切下，速度飛快，切出來的紋理也完整而漂亮，攝影師覺得這是亮點所在，將鏡頭鎖定在他的動作上，大部分人看到特寫之後，都讚嘆不已。

    不一會兒，白色的盤子排滿了有大理石紋路的火腿片，每一片的大小都相同，切的方式也相同，宛如綢緞一般的牛肉片平靜地躺著，讓下面的觀眾忍不住咽了口唾沫。

    普利茲沒有受到葉紅雷的影響，他也沒有選擇那種專門的拉刀。

    拉刀更容易控制，但切出來的速度緩慢，如今是在比賽，必須要講究效率，他可以用拉刀製作口感驚艷，色澤誘人的火腿菜，但用拉刀的速度，肯定比不上葉紅雷這種經驗豐富，擅長刀工的行家。

    普利茲手裡拿著一把普通的西式菜刀，這種刀一般是用來處理肉塊。

    當鏡頭給到普利茲的盤子裡，大家瞬間被吸引住了。

    「為什麼我覺得捲起來的火腿片會更加有食慾呢？」

    「跟火腿片是否捲起來無關，而是他在處理火腿的時候，達到了一種極致的審美，火腿是有紋路的，他將刀法和擺盤完美結合，利用火腿的紋路，造成了一種視覺美感，這種美學是抽象的，讓人看了，下意識會產生食慾，忍不住想要品嘗。」

    下面的評委交頭接耳開始討論。

    他們的心情很是亢奮。

    誰能想到第一場比賽就是巔峰對決，不僅葉紅雷讓人大吃一驚，而且普利茲的刀法和對食材的解讀，更達到了一種神鬼莫測的境界。

    「你有沒有發現普利茲切下來的火腿肉，一點壓痕以及切痕都沒有，而且厚薄也很精準，達到了完美的境界，儘管現代工業創造了很多機器設備，為何廚藝為何這是機器切割永遠無法取代的功力。」

    「我認為還是葉紅雷更厲害，他對力道的掌控簡直變態。」

    儘管是刀工，但還是要成菜。

    普利茲配上了鮮甜可口的蜜瓜，而葉紅雷調配了一種醬料，放在盤子裡，等上菜的時候，用點火器將醬料給點燃，引起了一陣驚呼。

    「我的天啊！華夏廚師是在表演雜技嗎？」

    「花里胡哨，即使再熱鬧，也得看味道如何！」

    喬智和唐騎對視了一眼，從彼此眼中看出了心中在想什麼。

    葉紅雷有戲啊！

    他們都看走眼了！

    葉紅雷在亞洲賽區比賽時，絕對隱藏了自己的真正實力。

    只能說華夏人大部分都有一個習慣，講究所謂的中庸之道。

    說白了，就是喜歡藏底牌，不會輕而易舉地將自己的所有武器都亮出來。

    作為葉紅雷最強勁的對手，普利茲眼中露出複雜深邃之色。

    他看過亞洲賽區最後的排位賽，並對葉紅雷有過認真研究。

    葉紅雷的經驗豐富，基本功紮實，但沒有給自己留下其他特別的印象。

    如今才意識到葉紅雷劍指龍榜廚神，並不是痴心妄想，而是有備而來。

    評委們分別品嘗了十名選手的作品，然後開始逐一打分。

    普利茲是一號選手，他的分數首先展示出來。

    九名評委給出了「98.5」分。

    觀眾席間不乏一些資深觀眾，他們下意識地驚呼出聲。

    「竟然是98.5分，這個分數肯定能進入決賽了。」

    「普利茲還是厲害，果然是本屆大會的一號種子選手。」

    葉紅雷是五號選手，等前面幾人的分數逐一亮出，終於輪到他了。

    評委們給出了答案：「98.7」分。

    全場震驚，沒想到預賽的第一場出現了爆冷的情況，來自華夏的大宗師葉紅雷在「火腿」比試上竟然超過了普利茲。

    「今年的比賽開始變得有趣了。原本以為是普利茲一枝獨秀，沒想到有很多強勁的對手，如果普利茲不認真對待，極有可能陰溝裡翻船。」

    「葉宗師太厲害了。你是我們的偶像！收拾掉了普利茲那個攔路老狗，和喬智會師決賽吧！」

    「臥槽，這是有毒吧，開賽就輸了我一大筆錢，肯定是莊家玩鬼！」